南瓜籽油可以高温吗

南瓜籽油 可以在高温下使用。以下是相关信息的总结：

高温稳定性：

南瓜籽油在烹饪过程中具有很好的稳定性，可以在高温下长时间使用，不会破坏菜肴的颜色和口感。此外，南瓜籽油还具有很高的烟点，可以在高温下烹饪而不产生油烟。

营养成分：

低温压榨工艺避免了高温对南瓜籽中营养成分的破坏，最大限度地保留了南瓜籽中的天然活性物质，如角鲨烯、植物甾醇和维生素E。而高温压榨则会导致这些营养成分流失，甚至产生对健康不利的反式脂肪酸。

烟点：

南瓜籽油的烟点较高，例如沃乐施源臻初榨南瓜籽油的烟点为160℃，而沃乐施低温压榨南瓜籽油的烟点为200℃。烟点越高，意味着油在高温下越稳定，不易产生有害物质。

综上所述，南瓜籽油适合在高温下烹饪，能够保持其营养价值和良好的口感。建议选择低温压榨的南瓜籽油，以最大限度地保留其营养成分和天然活性物质。