凉拌木耳粉丝菠菜

木耳粉丝菠菜是一道营养丰富且美味的凉菜，适合作为家庭聚餐或日常小菜。以下是制作木耳粉丝菠菜的步骤和所需材料：

材料

菠菜：适量

木耳：适量

粉丝：适量

大蒜：几瓣

调味料：

生抽：适量

醋：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许

香油：适量

白糖：少许

辣椒油或辣椒粉（可选）：适量

花椒油（可选）：适量

制作步骤

准备食材

菠菜洗净，切段或撕成小朵。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝或小块。

粉丝提前用温水泡软，剪短备用。

大蒜剁成蒜末。

焯水

锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出后过凉水，挤干水分。

木耳也焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

粉丝用开水烫软后捞出，过凉水，沥干水分。

调制拌料

在一个大碗中，加入生抽、醋、盐、鸡精、香油、白糖、蒜末、辣椒油（或辣椒粉）和花椒油（或花椒面）。

根据个人口味搅拌均匀，可以加入少许熟白芝麻增加香气。

拌匀

将焯水后的菠菜、木耳和粉丝放入大碗中。

倒入调好的拌料，用筷子或手充分拌匀，使每一片菜叶和木耳都裹上调料。

装盘

将拌好的木耳粉丝菠菜装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士

焯水时间：菠菜和木耳的焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

调味料：可以根据个人口味调整调味料的种类和用量，喜欢酸味重的可以多加醋，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

粉丝：粉丝不要泡得太久，以免发粘，只需泡软即可。

这样一道美味的木耳粉丝菠菜就完成了，既简单又营养，适合各种场合食用。