白菜根炒鱿鱼

白菜根炒鱿鱼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材 ：鱿鱼250克，白菜适量，生抽一勺，盐少量，姜两片，蒜5瓣，代糖一勺，蚝油一勺，小炒汁一勺，熟芝麻适量，孜然粉适量，炒菜料适量。

步骤

鱿鱼洗净放在水里，加入葱姜料酒和两片姜，水开后煮5分钟捞出。

锅里加橄榄油，油热后放入蒜炒香。

加入鱿鱼，放生抽、蚝油、孜然粉和少量白糖，中间锅干可放少量水，接着加入小炒汁和少量盐。

鱿鱼快熟后，加入切好的大白菜，翻炒均匀，再加入少量炒菜料，熟后即可出锅。

做法二

食材：

鱿鱼一个，白菜400克，葱一段，姜一块，盐4克，生抽5克，油适量，八角一个。

步骤

鱿鱼去头、去内脏，清洗干净，切成长条。

白菜洗净，切成小段。

锅内加水烧开，放入鱿鱼焯水两分钟，捞出备用。

锅内油烧热，放入葱姜爆香。

放入白菜，翻炒至出水分。

加入一碗开水，放入八角。

盖上锅盖，中火焖10分钟。

焖至白菜九分熟时，放入鱿鱼，翻炒均匀，再焖三分钟。

加入食盐和生抽，翻炒均匀。

做法三

食材：

小鱿鱼3条，白菜半颗，葱姜少许，酱油少许，八角2粒。

步骤

小鱿鱼处理内脏洗干净，白菜洗净切小段。

锅内煮开水，焯一下小鱿鱼，捞出备用。

热锅倒油，葱花爆锅。

锅内放入白菜翻炒，加八角，少量盐，酱油。

白菜不需要另外加水，翻炒几下就下水了，盖上锅盖10分钟，中间翻炒几下。

白菜九分熟时加入小鱿鱼，轻轻翻炒两下，3分钟后即可出锅。

做法四

食材：

鱿鱼1条，白菜帮3片，葱姜蒜适量，木耳5朵，酱油3ml，醋5ml，盐2g，糖5g，淀粉3g。

步骤

白菜切象眼片，撒盐杀出水分。

鱿鱼清理干净，打花刀焯水备用。

调盐糖醋酱油葱姜蒜淀粉兑一个碗芡。

大火爆炒剁椒出红油，放白菜逼出水汽，放鱿鱼倒碗芡翻炒均匀即可出锅盛盘。

小贴士

鱿鱼处理的时候一定要把黑膜去掉，不然会很腥并有苦味。

炒白菜时不需要另外加水，翻炒至出水分后加入鱿鱼，盖上锅盖焖煮几分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。