红烧鱼用什么鱼做好吃

做红烧鱼时，选择合适的鱼类非常重要，以下是一些适合红烧的鱼类及其特点：

草鱼肉质细腻，适合切成鱼块红烧，这样更容易入味且美味。

鲤鱼肉质较粗，需要用较多的调料和较长的烹饪时间来制作，但红烧鲤鱼的味道非常鲜美。

鲫鱼肉质细嫩，味道甘甜，适合整条鱼在锅中煎熟，但需要注意火候，不要煮太久。

青鱼肉质细腻，适合红烧，且容易入味。

黑鱼肉质较厚，适合红烧，且容易入味。

鳊鱼口感鲜美，适合红烧，且需要将鱼炸至金黄色再加入调料烹制。

鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合红烧，需要用较多的调料来调味。

综合考虑，草鱼、鲤鱼、鲫鱼和青鱼都是非常适合红烧的鱼类。具体选择哪种鱼，可以根据个人口味和实际情况来决定。如果喜欢肉质细嫩的鱼，可以选择草鱼或鲫鱼；如果喜欢味道鲜美的鱼，可以选择鲤鱼或鲈鱼。