莴笋丝炒腊肉好吃
莴笋丝炒腊肉是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的口感和香味让人回味无穷。以下是一些关于这道菜的详细做法和评价：
食材准备
莴笋：1根，去皮洗净后切成细丝或薄片。
腊肉：1块，提前蒸熟或煮熟后切成薄片。
调料：大蒜、葱、姜、干红辣椒、鸡精、蚝油、生抽、料酒、盐等。
制作步骤
蒸腊肉：将腊肉洗净，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉里面的盐分，使其变得软香筋道且不太咸。
切食材：莴笋切成细丝或薄片，腊肉切成薄片，葱、姜、蒜切成末，干辣椒切成细丝。
煸炒腊肉：锅中放少许油，将腊肉倒入锅中反复煸炒，出油至肥肉部分变透明，然后加入葱、姜、蒜、辣椒丝快速翻炒出香味。
炒莴笋：下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生，加入少许鸡精、蚝油和盐调味，根据个人口味调整盐量。
出锅装盘：转大火快速翻炒几下，即可出锅装盘。