养猪做成腊肉
养猪做成腊肉的过程主要包括以下几个步骤：
选择猪肉
可以选择无骨的猪肉，切成约6—15厘米宽，20—40厘米长的肉条。如果方便的话，可以请店家帮忙切割。
腌制
在肉条上戳几个洞，以便调料更好地渗入肉中。
用炒锅将花椒炒熟，加入适量的盐，然后盛出放凉。待花椒不烫手后，均匀涂抹在肉条上。
将肉条放入陶瓷容器中，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，对折起来，放置于阴凉处，每天翻面一次，腌制约十天。
晾晒
将腌制好的肉条用绳子挂起，选择牢固的绳子，并挂在通风良好的高处，使其风干至半干状态。
熏制
准备一个大铁锅或铁桶，放入柏树枝叶和铁排，注意保持适当距离以防肉条烧焦。
将半干肉条放在铁排上，用锅盖或木板盖上，熏制约15分钟，直到肉表面呈金黄色。