金针菇前面发霉

金针菇前面发霉后， 不建议食用。原因如下：

有毒物质：

发霉的金针菇含有大量的霉菌，这些霉菌会产生有毒物质，如黄曲霉素等。食用后会对人体健康造成不利影响，包括肠胃不适、食物中毒、急腹症，甚至危及生命。

致癌风险：

黄曲霉素是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入会导致多器官癌变。

消化道菌群混乱：

食用发霉的金针菇会导致消化道菌群混乱，引发急性胃肠炎、真菌性肠炎等病症，严重者需要抢救。

损害肝脏和免疫系统：

发霉的金针菇还会增加肝脏的代谢负担，影响其正常功能，并降低身体抵抗力，易引发其他疾病。

因此，一旦发现金针菇发霉，应立即丢弃，避免食用，以保障身体健康。在存储金针菇时，应注意保持干燥，避免长时间保存，以减少发霉的风险。