猪肝里面黑心

猪肝里面出现黑色物质可能有以下几种原因：

淤血：

如果猪肝内淤血未排干净，时间长了会呈现黑色。淤血一般是零星分布，但如果淤血过多，可能说明猪肝存在异常，甚至可能是猪患有某种疾病造成的。

血水未处理干净：

在加工过程中，如果猪肝中的血水没有处理干净，经过高温凝结也可能形成黑色物质。

保存不当：

加工过程中的血堆积在猪肝上，长时间保存时，血液会在猪肝表面产生氧化反应，导致猪肝外面的红色部分逐渐转黑。

质量问题：

猪肝本身的质量问题，如品种、生长环境、营养等，也可能导致猪肝发黑。

过热过火：

如果猪肝在加工过程中被过度加热或过烤，也容易导致肝质变硬、颜色变黑。

污染：

如果猪肝在加工过程中没有进行充分的清洗或者不符合卫生标准，可能会受到污染，导致颜色变化。

正常现象：

熟猪肝里有黑点是正常现象，那是血液与其它组织的残留，可以食用。

变质：

如果猪肝放久后，因为和气体发生反应或者变质，也会变黑。

建议

选择健康猪肝：购买猪肝时，应选择表面有自然光泽、颜色鲜艳的猪肝，避免选择表面有散状红点、呈黑褐色或灰黑色的猪肝。

充分清洗：在加工猪肝前，应进行充分的清洗，确保其符合卫生标准。