莲藕焯出来发白

要让莲藕焯水后发白，可以遵循以下步骤：

准备莲藕：

首先，将莲藕去皮、冲洗干净，并切成薄片。

浸泡去淀粉：

将切好的莲藕片放入凉水中浸泡，并清洗两遍以去除表面的淀粉。

煮水加醋：

在锅内加水大火煮开，然后加入一大勺白醋（或米醋），再倒入莲藕片。

焯水：

继续大火煮半分钟，然后立即捞出莲藕片并放入凉水中浸泡降温。

通过以上步骤，可以有效地使莲藕焯水后保持白色且口感脆嫩。使用白醋可以帮助防止氧化反应，从而避免莲藕发黑。