涮锅嫩牛肉腌制方法图解

所需食材

牛肉片

葱姜

淀粉

鸡蛋

辣椒面（可选）

花椒粉（可选）

食用油

蚝油

生抽

料酒

白胡椒粉

糖

嫩肉粉（可选）

豆蔻粉（可选）

他拉根香草（可选）

制作步骤

1. 准备工作

葱姜水：将葱姜放入温水中，用手抓出葱姜汁，浸泡15分钟备用。

牛肉切片：将牛肉切成薄片，尽量逆着纹理切，这样牛肉更嫩。

2. 腌制牛肉

基础腌制：

将牛肉片放入碗中，加入葱姜水，反复抓拌，让牛肉充分吸水。

加入一个蛋清，一小勺盐，一小勺淀粉，抓拌均匀。

加入少许食用油，锁住水分。

麻辣味：

在基础腌制的基础上，加入一勺辣椒面、花椒粉、食用油，抓拌均匀。