菠菜不焯水直接和面

菠菜不焯水直接和面 是可行的，但需要注意以下几点：

去除草酸：

菠菜中含有较高的草酸，虽然不焯水也可以和面，但为了减少草酸含量，建议先焯水去除部分草酸。焯水可以去除菠菜中的大部分草酸，从而减少草酸钙的生成，避免影响钙的吸收。

调整面粉量：

菠菜本身含水量较高，不焯水的情况下，和面时需要根据菠菜的含水量适当调整面粉的用量，避免面团过于湿软。

切碎菠菜：

将菠菜切碎后再和面，可以更均匀地分布菠菜，使做出的面条口感更佳。

醒面时间：

和面后需要适当醒面，使面团更加光滑和有弹性。

综上所述，虽然不焯水直接和面是可行的，但为了获得更好的口感和营养价值，建议先焯水去除部分草酸，并根据菠菜含水量调整面粉用量，最后适当醒面。