食物小妙招油炸豆腐

油炸豆腐是一道美味的小吃，以下是一种简单又美味的家庭做法：

选择豆腐

选择新鲜的豆腐，质地较硬且不容易碎，口感更加细腻。

切豆腐

将豆腐切成大小均匀的小块或厚片，确保沥干水分，避免油炸时油溅起。

准备面糊

在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐和少许油，搅拌成面糊。面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响炸制效果。

裹面糊

将切好的豆腐块均匀地裹上面糊，确保每个豆腐块都均匀沾满面糊。

炸制

在锅中加入足够的油，油温达到180℃左右时（热油锅至约160~180度，可以用筷子测试油温：把筷子放入油锅，周围冒出许多小气泡即代表温度足够）。将裹好面糊的豆腐块逐个放入油锅中炸制。先让高温固定住外层，食材下锅后记得快速转小火降低油温，就能留住内部水分，吃起来外酥内软。约15~20秒定型后，再用筷子或捞勺翻面，使其受热均匀。份量较多时，一定要分批下锅，一次约下三四块，避免让锅中油温下降太快，容易使表面的炸粉松脱。

出锅控油

炸至豆腐金黄色并浮在油面上时，即可捞出豆腐块，沥干油份。

二次炸制（可选）

为了使炸出的豆腐更加酥脆，可以进行二次炸制。将炸好的豆腐块再次放入油锅中炸制1-2分钟，直到表面变得酥脆。

享用美食

将炸好的豆腐装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。