为什么油炸东西那么苦涩

油炸食物苦涩的原因主要有以下几点：

油的质量问题

使用了过期或低质量的油，这些油容易变质并产生苦味。

油在存放过程中发生了变质，可能由于长时间存放或不当保存导致。

油温过高

油温过高会导致食物炸焦，从而产生苦味。

反复使用油会导致油温过高，进而产生苦味。

炸煮时间和温度控制不当

食物炸得过久或温度过高，会导致食物表面焦糊，内部未熟，从而产生苦味。

食材或配料问题

某些食材或配料在油炸过程中容易产生苦味，例如碱和白矾放得过多。