豆腐肉圆用什么豆腐

制作豆腐肉圆时，可以使用以下几种豆腐：

老豆腐质地较硬，含水量较少，适合用来制作豆腐肉圆。它可以先掰成大块，用开水焯烫几分钟去腥，然后与其他食材一起炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

嫩豆腐质地较软，含水量较多，适合用来制作口感细腻的豆腐肉圆。可以将嫩豆腐捣碎或切成小块，与其他食材混合均匀，然后捏成肉圆形状，煎至两面金黄后放入汤中炖煮。

盐卤豆腐也是一种质地较硬的豆腐，适合用来制作豆腐肉圆。它可以与精瘦肉一起剁成末，加入调料拌匀后制成肉圆，煎至两面金黄后加水煮熟。

建议

根据口感选择：如果追求口感细腻，可以选择嫩豆腐；如果追求口感紧实，可以选择老豆腐或盐卤豆腐。

去腥处理：使用老豆腐时，建议用开水焯烫几分钟去腥，以提升整体口感。

搭配其他食材：可以根据个人口味，加入白玉菇、青菜、虾皮等食材，增加菜肴的丰富度和营养。

通过以上几种豆腐的选择和搭配，可以制作出美味的豆腐肉圆。