结块易碎的黑木耳

结块易碎的黑木耳可能是劣质或掺假的黑木耳。以下是一些辨别方法：

颜色：

优质黑木耳呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块。如果黑木耳颜色浅棕色或有白色附着物，可能是掺假产品。

质地：

优质黑木耳含水量低，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性。如果黑木耳过于柔软或易碎，可能是经过浸泡或添加了其他物质的假冒伪劣产品。

气味：

优质黑木耳没有酸、臭等异味。若有霉味，说明已经受潮、变质；若有焦味，可能是在加工时烘干过度；如有酸性刺激性气味则有可能是硫熏。

泡发情况：

优质黑木耳泡发后肉质软，有弹性。如果黑木耳一泡就碎了，说明木耳已经坏了，不能食用。

综上所述，结块易碎的黑木耳可能是劣质或掺假的黑木耳。建议购买时选择颜色深黑、有光泽、朵片完整、无结块、手捏易碎且泡发后肉质有弹性的黑木耳。