红颜色的凉菜有哪些

苋菜：

苋菜是一种常见的红色蔬菜，其菜心部分鲜嫩且带有红色。苋菜不仅口感甘香，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

红菜苔：

红菜苔，又名紫菜苔，其叶脉和茎杆呈紫红色。红菜苔在唐代曾是湖北的特产，向皇宫进贡。

红心白菜：

红心白菜的外观与普通白菜相似，但其菜心为红色。红心白菜口味清甜，适合凉拌食用，且有助于增强抗病能力。

凉拌金针菇：

金针菇切段，香菇切丝，芹菜切段，红萝卜切细丝，然后混合调料凉拌。

红油三丝：

莴笋、猪肚头、鸡肉分别切丝，用酱油、白糖、味精、辣椒油、香油等调料拌匀。

香椿肉丝：

香椿是春季的时令蔬菜，将其与肉丝一起凉拌，风味独特。

红油鸡块：

四川年节和宴席上常见的传统凉菜。

红油鳝条：

虽然通常被认为是热菜，但也可以作为凉菜食用，突出麻辣味。

红油豆皮（麻辣片）：

豆皮炸酥后，加入盐、白糖、味精、红油和熟芝麻拌匀。

红油银鳕鱼：

银鳕鱼肉与鸡蛋、干淀粉等混合，用红油味汁等调料拌匀。