猪肚和排骨炖酸菜

猪肚和排骨炖酸菜的制作步骤

准备材料：

猪肚 1个

排骨 1条

酸菜 250g

姜 适量

葱 适量

料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味品适量

前期处理：

1. 猪肚用盐或淀粉反复搓洗，去除表面杂质，再用清水冲洗干净。

2. 排骨洗净后焯水，去除血水和杂质。

3. 酸菜提前用温水浸泡，去除多余的盐分，然后挤干水分备用。

烹饪过程：

1. 将处理好的猪肚、排骨放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒。

2. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1小时，直至排骨熟透变软。

3. 将猪肚捞出，切成适口大小的条状，重新放回锅中。

4. 加入酸菜丝，继续炖煮20分钟左右，让酸菜的酸味与猪肚和排骨充分融合。

5. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

6. 最后，炖煮5到10分钟，待所有食材的味道均匀后，即可关火出锅。

提示和建议：

猪肚要彻底清洗干净，去除异味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便食材充分入味。

可以根据个人喜好加入其他调料，如八角、桂皮、香叶等增加风味。

烹饪时间：

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约1小时30分钟

总时间：约2小时

分量：

适合3-4人食用

这道菜肴结合了猪肚的软糯、排骨的鲜美和酸菜的酸爽，营养丰富，味道鲜美，是一道家常美味佳肴。