木耳香煎萝卜糕

木耳香煎萝卜糕是一道结合了萝卜的清爽与米粉的黏软，再加上木耳和腊肠等配料的香气四溢的传统中式小吃。制作这道菜需要先将萝卜擦成丝，用盐腌出水分后挤干，再与粘米粉调成糊状米浆。在炒制过程中，加入腊肠、木耳和虾皮等配料，炒至香味扑鼻后，再倒入米浆混合物，翻炒至均匀。最后，将炒好的萝卜糕放入模具中蒸制，蒸熟后切片，香煎至两面金黄即可食用。

制作步骤

准备材料

萝卜 1根（去皮后470g）

盐 适量

糖 半茶勺

广式腊肠 1根

泡发好的木耳 适量

干虾皮 适量

粘米粉 适量

水 适量

油 适量

制作过程

萝卜处理：

将去皮白萝卜擦成丝，加入适量盐腌出水分，然后挤干多余水分。

配料准备：

将广式腊肠、泡发好的木耳和干虾皮切成碎丁。

米浆调制：

用萝卜水将粘米粉调成糊状米浆，根据浓稠程度适量加水。

炒制配料：

将腊肠、木耳和虾皮碎用少量油炒至香味扑鼻，加入腌好的萝卜丝一起炒，加糖帮助消除萝卜的涩味。

混合炒制：

将炒好的萝卜丝和米浆混合物一起翻炒，注意控制水量，避免太稀无法成型。

蒸制：

将炒好的萝卜糕混合物装入模具中，上锅蒸70分钟，蒸的时候模具上盖锡箔纸防止水蒸气进入。

香煎：

蒸好的萝卜糕放凉脱模，切成片，放入锅中香煎至两面金黄。

小贴士