杭白菜是什么

杭白菜，又名小白菜，是 十字花科大白菜的变种。它质地柔嫩，味道清香，是一种大众化的蔬菜。杭白菜的维生素C含量特别高，适合清炒，味道鲜美。常见的做法有虾干白菜粉丝煲。

杭白菜在杭州地区栽培面积较大，因此在上海称为杭白菜。该品种既可作结球大白菜栽培，又能作小白菜栽培。作小白菜栽培时，由于生长期短，抗病性好，耐热耐湿，口感优良，风味好，市场欢迎，因而菜农愿意种植。

总的来说，杭白菜是一种营养丰富、口感优良的蔬菜，适合各种烹饪方式，深受人们喜爱。