死猪肉都有哪些特点

死猪肉的特征主要包括以下几个方面：

外观

颜色：死猪肉的颜色通常为暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血，颜色可能为灰褐色。

表皮：表皮可能带有小红点，拔掉毛后毛根多为暗紫红色。

脂肪：脂肪层中可能含有大量淤血，颜色可能为红色、黄色或绿色等异常色泽。

弹性

死猪肉的肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，有时甚至手指能戳进肉里。

气味

死猪肉带有很重的血腥味，有些死了比较久的还可能带有腐臭味。

肌肉

瘦肉部分比较松软，颜色较暗，有的甚至能轻轻按压就会有血液渗出。

其他特征

死猪肉的切面可能有黑虹色血液浸润并流出血滴，管中充满血液，指压无波动感。

腹膜下血管怒张，表面呈紫红色，脂肪红色。

建议

在购买猪肉时，应仔细检查肉的外观、弹性、气味和肌肉情况，避免购买到死猪肉。如果发现猪肉有上述特征，应避免食用，并及时向相关部门报告，以确保食品安全。