炒菜太多烟

炒菜时产生大量油烟不仅影响厨房环境，还可能对健康造成危害。以下是一些减少炒菜油烟的方法：

保持通风：

良好的通风环境可以大大减少油烟吸入。做饭时尽量保持门窗打开，减少高浓度油烟在厨房的停留时间。

选用优质食用油：

优质的食用油烟点高，不易产生油烟。例如橄榄油、花生油、芥花油等都是不错的选择，而大豆色拉油、葵花籽油等由于高温烹煮时易形成聚合物，产生自由基和丙烯醛，对健康不利。

控制油温：

避免油温过高，一般建议油温低于200℃。当油开始冒烟时，说明油温已经过高，此时应降低油温或加入冷菜。

减少煎炸：

煎炸食物时温度超过250°C会产生大量油烟，因此尽量选择其他烹饪方式，如炒菜或蒸煮。

选好油烟机：

选择吸力较强的油烟机，并建议早开晚关，以确保油烟充分排出。

及时清理油垢：

定期清理锅灶和抽油烟机，以减少油烟的产生和积累。

冷油温：

对于某些菜肴，可以使用冷油温（0度至30度）来炒制坚果类食物或酱料，这样可以减少油烟。

热锅凉油：

预热锅具后再加入油，可以减少油烟的产生。

调味技术：

加调料时先关火，放调料让香气出来后再调回火，这样可以减少油烟的产生和呛人。

通过以上方法，可以有效减少炒菜时产生的油烟，既保护了厨房环境，又有利于健康。