米线酸菜香辣

香辣酸菜米线是一道结合了酸、辣、鲜、香的美食，适合喜欢酸辣口味的食客。以下是制作香辣酸菜米线的详细步骤和所需材料：

材料准备：

米线：100g

酸菜：适量

姜：适量

蒜：适量

小米辣椒：适量

肉馅：适量

油：适量

生抽：适量

料酒：适量

老抽：适量

水：适量

辣椒油：10克

韭菜或韭黄：1小把

制作步骤：

米线处理

米线用冷水浸泡2小时，然后煮10分钟，捞出放入冷水备用。

酸菜处理

酸菜切丝，可以根据个人口味调整用量。

肉末处理

肉馅用料酒和生抽腌制10分钟。

炒制底料

锅中放油，加入蒜末和姜末炒香。

倒入腌制好的肉末，翻炒至变色，可适量加入老抽提色。