鸡胗卷做法

1. 家常炒鸡胗卷

材料：

面筋卷两根

尖椒一根

鸡胗切片

葱姜适量

料酒

胡椒粉

生抽

做法：

1. 鸡胗切片，加葱姜、料酒、胡椒粉、生抽腌制片刻。

2. 面筋卷用手撕成细长条，尖椒切丝。

3. 炒锅油热后下入鸡胗，翻炒至变色。

4. 倒入面筋和尖椒，加酱油、盐、蚝油、少许清水，翻炒均匀即可。

2. 辣味鸡胗卷

材料：

鸡胗切片

青椒、胡萝卜、蒜、姜、干辣椒、花椒

生抽、老抽、蚝油

做法：

1. 鸡胗切片，焯水后冲洗干净。

2. 青椒、胡萝卜、蒜、姜、干辣椒、花椒切好备用。

3. 锅中烧油，倒入干辣椒、花椒、蒜叶炒香。

4. 倒入鸡胗、生抽、老抽、蚝油，适量清水，煮几分钟。

5. 放青椒、胡萝卜，少许盐，鸡精快速翻炒。

6. 最后水淀粉勾芡即可。

3. 酸辣鸡胗卷

材料：

鸡胗切片

姜丝、蒜末、泡椒碎

青椒、红椒

酸豆角段

生抽、盐、鸡精

做法：

1. 热锅凉油，油热后倒入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒，鸡胗变色后盛出备用。

2. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末、泡椒碎炒香，接着加入酸豆角段翻炒出味。

3. 倒入青椒、红椒块翻炒至断生，再将炒过的鸡胗倒回锅中，与配料充分混合。

4. 加入生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀，使味道融合，即可出锅装盘。

4. 焦香酥脆鸡胗卷

材料：

鸡胗

食用小苏打

清水

姜丝、蒜末、小米椒、泡椒

生抽、老抽、鸡精

做法：

1. 鸡胗切好后放入大碗中，加入一勺食用小苏打，抓拌均匀，然后倒入清水，洗净后挤干水分。

2. 锅中加油，油热后放入姜蒜、小米椒和泡椒炒香。

3. 放入鸡胗，加入料酒去腥，再加入生抽和老抽调味，最后撒上鸡精，加入蒜苗翻炒均匀，使味道更加丰富。

4. 炒至鸡胗熟透，味道均匀入味，撒上蒜苗，瞬间提升香气，一道美味的泡椒鸡胗就完成啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。