广式松软包子皮的做法

方法一

用料：

王后软白低筋面粉 250克

糖 30~35克

新鲜酵母 10克（干酵母用3克）

泡打粉 6克

水 120克

食用油 5克

做法：

1. 面粉和泡打粉先用筷子均匀混合。

2. 新鲜酵母放进水里搅拌均匀再倒入搅拌桶。

3. 再把所有食材放入厨师机，低速混合，高速搅打，然后拿出，放置醒发30分钟。如果没有厨师机，手揉也一样。

4. 揉好的面团醒发好以后，取出面团排气，揉至长条，再分小团，擀面中心厚四周薄的面皮，包入馅料。

5. 上锅发酵，锅里烧开水，关火，放入包子二发10分钟。开火蒸包子，大火蒸15分钟即可关火。

方法二

用料：

低筋面粉 250克

白糖 50克

泡打粉 6克

干酵母 4克

油 7~10克

清水 120~125毫升

做法：

1. 把除了油以外的材料放入厨师机，搅拌均匀光滑。

2. 放入油，再搅拌5分钟左右，搅拌至光滑。

3. 静置醒发15分钟。

4. 把面团擀成一个长方形，对折，擀扁成长方形，重复2次。

5. 把长方形面饼沿着一条边卷起来，卷成长条形。切成大概9个剂子，每个45~47克左右。

6. 把每个剂子擀开，中间厚两边薄。放入喜欢的馅料包好。

7. 烤箱30度左右发酵40分钟（发酵至包子稍长大一些）。

8. 烧开水，放叉烧包到蒸笼，大火蒸12分钟（叉烧是熟肉），如果是生肉的话蒸15分钟，闷2分钟。

方法三

用料：

面粉 250克

温水 120克

酵母 4克

泡打粉 6克

做法：

1. 将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟。

2. 将面粉放入盆中，并在面粉中间挖个洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状。

3. 和好的面揉光，盆地撒上一层干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵。

4. 1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

5. 发好的面团在案板上用力揉十分钟，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。

6. 把揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。

7. 把切好的面团加入馅料包成圆花形。

8. 在蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有间隔。

9. 凉水上锅大火蒸30分钟后关火，过三分钟再打开盖子即可。

方法四

用料：

中筋面粉 520克

白糖 12-15克

发面旺 8克

温水 260克

油 10克

做法：

1. 将所有食材称重后放入揉面机中，揉15分钟左右。手揉也可以，但用机器更省力。

2. 揉至面团光滑，醒面3-5分钟后，分成20-25个小面团。

3. 利用醒面时间准备包子馅料。

4. 案板上撒些手粉，将醒好的面团搓成长条，揪或切成小面团。

5. 搓圆后擀成圆形包子皮，就可以包馅了。

6. 发酵至1.5倍大后，热水上锅蒸12分钟。

这些方法都提供了制作广式松软包子皮的详细步骤和所需材料，您可以根据自己的喜好和条件选择合适的方法尝试制作。