不用牛奶蛋糕的做法

材料

鸡蛋：3个

糖：50克

植物油：35克

低筋面粉：50克

水：40克

柠檬汁：几滴（可选）

步骤

准备材料

蛋清和蛋黄分离，将蛋白放入无水无油的容器中。

蛋黄中加入35克植物油、10克糖和40克水，搅拌均匀。

打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁（有助于稳定蛋白），分三次加入50克糖，打发至硬性发泡（即蛋白霜能挂在打蛋器上，且纹路清晰）。

混合面糊

将低筋面粉过筛两次后，加入蛋黄糊中，用Z字或一字手法轻轻拌匀，避免用力搅拌导致面粉起筋。

将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

倒入模具

将混合好的面糊倒入已经准备好的蛋糕模具中，轻轻震几下以去除大气泡。

烘烤

将模具放入预热好的150°C烤箱中，烤约50分钟（具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整）。

烤好后取出，倒扣在晾架上晾凉后脱模。

小贴士

蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发，否则会影响打发效果。

混合面糊时要轻柔，避免产生过多的气泡，以免影响蛋糕的口感。

烤制过程中可以根据情况适当调整温度和时间，以确保蛋糕烤熟且不塌陷。

希望这个简单的无牛奶蛋糕做法能帮助你成功制作出美味的蛋糕!