用米饭做葱饼的做法窍门
用米饭做葱饼的做法窍门如下：
选择合适的米饭
尽量使用隔夜剩米饭，因为它的水分较少，口感更有韧性，不容易散开。
搅拌技巧
将剩米饭打入鸡蛋中，加入适量的盐、葱花，搅拌均匀。确保米饭粒粒分明，不要成团，这样可以使饼更加均匀。
可以分次倒入面粉，边倒边搅拌，直至搅拌成絮状，然后揉成偏软的面团，醒面半小时。
面团的处理
醒面后的面团按扁中间放上葱花，四边向内折叠揉匀，然后分成大小相等的面剂子，擀成薄一点的大饼。
煎饼技巧
锅中多刷一些油，放入擀好的大米饼，小火烙至两面金黄即可。
煎饼时火候要控制好，太大容易糊，太小则容易吸油。
增加风味
可以在饼中加入一些胡萝卜丁、火腿肠等食材，增加营养和风味。
撒上一些花椒粉、生抽等调味料，增加葱香味。