蒸馒头冷藏还是热锅

蒸馒头时，建议 冷水上锅蒸。这样可以让馒头在随着水温逐渐升高的过程中进行二次发酵，从而使馒头更加松软和美味。具体操作方法如下：

冷水下锅：

将揉好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，然后点火。待水开后开始计时，蒸15-20分钟。

二次发酵：

在蒸馒头之前，可以在和面时加入少许白糖和盐，白糖可以缩短发面的时间，盐可以促使馒头发酵，并且蒸出的馒头又白又香。

蒸熟后处理：

蒸好的馒头不要急着打开锅盖，应先关火，让馒头在蒸锅中再焖2分钟，这样可以使馒头更加松软。

冷藏保存：

蒸好的馒头晾凉后，可以放在保鲜袋里，冷藏或冷冻保存。如果需要再次加热，冷水烧开后加热6-8分钟即可食用。

通过以上步骤，可以确保蒸出来的馒头既松软又美味，并且可以长时间保存。