麻辣咸鱼调料

麻辣咸鱼调料的制作方法如下：

准备材料

青鱼 450克

盐 50克

辣椒（红、尖）25克

花椒粉 10克

味精 10克

大蒜（白皮）10克

酱油 10克

姜 10克

植物油 50克

料酒 50克

制作步骤

1. 将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块，加盐、料酒拌匀后，放入带盖盆内压紧，48小时后取出备用。

2. 大蒜、姜、红椒粉切丝。

3. 将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水，植物油烧至六成热时放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油。

4. 锅内放少许植物油，将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后，放花椒粉、酱油、料酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。

建议

调味调整：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，以达到理想的麻辣程度。