清蒸鹅掌好吃吗

清蒸鹅掌是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其 柔韧脆嫩、清鲜香浓的特点而著称。以下是一些关于清蒸鹅掌的详细信息：

主要材料

鹅脚翼（鹅掌）

火腿

冬笋

香菇

葱、姜、盐、味精、料酒、鸡油等调料

制作步骤

将鹅掌去掉外皮，洗净，放入开水锅中煮至六七成熟，捞出稍凉后剔去趾甲和掌骨，浸泡在鲜汤中增加鲜味。

将火腿、冬笋、香菇切成片，葱切段，姜切片。

取一大碗，碗底放葱段和姜片，再码上火腿片、冬笋片和香菇片，最后摆上鹅掌。

倒入浸泡鹅掌的鲜汤，加入盐、味精、料酒，加盖后放入蒸锅，用旺火蒸15-25分钟，至鹅掌嫩熟入味。

蒸好的鹅掌翻扣在另一大盘中，拣去葱段和姜片，淋入溶化的鸡油即可。

美食特色

清蒸鹅掌的口感柔韧脆嫩，汤汁清鲜，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

建议：

鹅掌的烹制需要注意扬其长而避其短，通过煮、泡、蒸等步骤，使其鲜味充分释放。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。