猪肝面清油

猪肝面是一道以猪肝和面条为主料的家常菜，其特点是口感清爽、不油腻。猪肝富含营养，具有补肝明目、养血等功效，而面条则提供了丰富的碳水化合物。以下是制作猪肝面的一种基本方法，强调使用清油（即植物油）来保持食物的原味和口感。

食材准备

猪肝：适量

面条：500克

小青菜：若干

食用油：适量（建议使用植物油，如菜籽油、花生油等）

盐：适量

香葱：适量

生姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

鸡精或味精：适量（可选）

花椒粉或胡椒粉：适量（可选）

淀粉：适量（用于猪肝上浆）

制作步骤

猪肝处理

猪肝切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。

腌制好的猪肝片可以用少量淀粉拌匀上浆，这样可以使猪肝更加嫩滑。

面条煮制

锅中加水烧开，放入面条煮至熟透。

煮好的面条捞出，过冷水后沥干水分备用。

青菜焯烫

青菜洗净，可以用水泡一会儿去除涩味。