玉米打碎发面
玉米打碎发面是一种传统的面食制作方法，主要利用玉米面作为主要原料，通过添加面粉、鸡蛋、酵母等成分，经过发酵和烘烤或煎制，制作出口感软糯、香甜的食品。以下是一种常见的玉米打碎发面做法：
食材准备
玉米面 200克
面粉 100克
鸡蛋 2个
葡萄干 20克
小苏打 适量
老面酵子 适量
白糖 适量
酵母粉 3克
温水 适量
食用油 适量
制作步骤
和面
将200克玉米面放入碗中，用开水烫开，边倒边搅拌成小颗粒状。
倒入100克面粉，搅拌均匀。
打入2个鸡蛋，搅匀。
加入发酵好的老面酵子，和成面团。面团要柔软一些，然后发面2个小时左右。
准备葡萄干
将20克葡萄干倒入开水中浸泡20分钟。
发酵
将和好的面团放在温暖处发酵至两倍大小，表面出现蜂窝状。