饭店凉菜毛豆做法

食材准备

毛豆：500克

盐：适量

八角：2个

辣椒面：适量

干辣椒：适量

白糖：1勺

蚝油：1勺

醋：1勺

生抽：1勺

食用油：适量

蒜末：适量

芝麻油：半勺

冰块：适量

烹饪做法

处理毛豆

清洗毛豆，去头去尾。

锅中加水烧开，放入一勺食盐、一点食用油、一个八角。

水开后放入毛豆煮熟（约8-10分钟），捞出迅速放入凉白开冲凉，控干水分。

制作凉拌汁

蒜末、干辣椒、辣椒面放入碗中。

泼上热油，加入半勺芝麻油、半勺白糖、一勺蚝油、两勺香醋、两勺生抽拌匀。

拌匀毛豆

将煮好的毛豆倒入凉拌汁中，搅拌均匀。