凉菜店的凉拌白肉丝

凉拌白肉丝是一道经典的凉菜，做法多样，口味丰富。以下提供几种常见的凉拌白肉丝做法：

做法一

材料：五花肉一块、辣椒油适量、花椒油适量、盐少许、鸡精少许、蒜泥少许、酱油几滴、香菜少许、葱丝少许、白糖一撮。

步骤：

1. 五花肉放入加了葱段、花椒、姜片的水里，煮至熟。

2. 水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，捞出凉后放入冰箱冷藏一小时，方便切片。

3. 切薄片，放入盘中。

4. 配料里的作料全部放入碗中，调制好，最后放入蒜末和葱丝，浇在肉上面，撒上香菜即可上桌。

做法二

材料：猪肉200克、黄瓜1根、红萝卜1根、大蒜1头、小葱1/3根、调合油1/2汤匙、菜籽油2汤匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醋1茶匙、凉拌酱油1茶匙、油辣子1茶匙、熟白芝麻1茶匙、花椒油1/2茶匙、味精1/2茶匙、芝麻酱1/3茶匙、调味盐1/3茶匙、老姜少许。

步骤：

1. 猪肉切成丝，用黄酒、葱姜腌制15分钟。

2. 锅里加水烧开，放入葱姜蒜和混合酱拌匀，放入猪肉煮一下，捞出沥干水分。

3. 黄瓜和红萝卜切丝，与肉丝一起拌匀，加入调好的酱汁、油辣子、熟白芝麻、花椒油、味精、芝麻酱和调味盐即可。