调凉菜要用哪种醋最好

调凉菜时，可以根据个人口味和菜品的需求选择不同的醋。以下是几种适合凉拌菜的醋及其特点：

香醋

特点：由糯米制作而成，味道不酸，略带甜味，适合凉拌菜或蘸料。

适用菜品：饺子醋、蘸水醋等。

米醋

特点：原料是粮食，酸味醇和且略带甜味，适合凉拌菜和热菜。

适用菜品：糖醋里脊、酸辣汤、醋溜白菜等。

陈醋

特点：酸味较浓，适合做酸味浓的菜肴和颜色重的菜肴，有开胃的效果。

适用菜品：酸辣海参、老醋蛰头等。

白醋

特点：颜色浅，适合做颜色浅的菜肴和熬制骨头汤。

适用菜品：凉粉、凉拌黄瓜等。

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