耗油腌制鱼
蚝油腌制鱼是一种美味且富有风味的烹饪方法，它结合了蚝油的鲜味和鱼肉的鲜美，通过腌制过程使两者完美融合。以下是几种常见的蚝油腌制鱼的做法：
简单腌制法
将鱼洗净晾干，改花刀，用盐、料酒或生抽腌制二十分钟。
刷上一层蚝油，再撒上花椒粉，继续腌制十分钟。
烤箱烤鱼法
鱼腌制好后，放在烤盘上，撒上香菜、大葱和生姜丝。
预热烤箱至230°C，放入鱼烤半小时，然后撒上椒盐粉和孜然粉，再烤五分钟至鱼皮酥脆。
炖鱼法
鱼处理干净后，加入料酒、胡椒粉、盐腌制一个小时。
调制蚝油汁（2勺蚝油、1勺生抽、少许南德、适量清水），倒入锅中煮一会儿，放入大蒜和花椒炒香。
将调好的调味汁倒入锅中，没过鱼身，煮至汤汁吸收差不多后盛出装盘。
清蒸鱼法
鱼洗净，身上划几道方便入味，撒上盐和胡椒，均匀抹上蒜蓉。
蒸锅水开后放入鱼，蒸五六分钟，取出后淋上蚝油和热油。