腌制杆白菜丝

腌制杆白菜丝的步骤如下：

准备白菜

将大白菜洗净，切成细丝，放入盆中备用。

腌制白菜

在白菜丝中加入适量的食盐、白糖、剁椒（或其他辣椒制品），搅拌均匀，腌制半小时，杀出大量水分。

保存白菜

将杀出水分的白菜丝放入干净、无水无油的瓶子中，压实后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，一星期后即可食用。

调味（可选）

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制过程中加入一些蒜末、姜末、辣椒面等调料，搅拌均匀后继续腌制。

食用

取出腌制好的白菜丝，可以根据个人口味淋上一些香油或辣椒油，增加风味。

建议

腌制过程中，确保所有器具干净、无水无油，以避免白菜丝变质。

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢酸味重一些的可以适当延长腌制时间。