不辣的豆腐乳的做法

不辣的豆腐乳有以下几种做法：

材料：豆腐、盐、高度白酒。

步骤：

1. 将老豆腐切成小块，平铺在保鲜袋上，上面和下面各盖上一层报纸，放置2-3天，直到豆腐上长白毛。

2. 将辣椒面、盐、麻辣鲜或花椒粉混合，将豆腐乳在其中打个滚，粘上调料后放入干净的瓶子里。

3. 倒入一点酒，如白酒或黄酒，然后盖上盖子，放置2-3天入味。

4. 2-3天后即可打开食用。

材料：豆腐、盐、白胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，用纱布包裹后放入沸水中焯水3-5分钟，然后擦干水分。

2. 在容器中均匀撒上盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让豆腐块附着调味料。

3. 煎锅加热后倒入食用油，将调味好的豆腐块煎至两面金黄色，捞出沥油后放凉食用。

材料：老豆腐、盐、辣椒面、花椒面、高度白酒、食用油、密封玻璃瓶。

步骤：

1. 将老豆腐切成小块，用厨房纸吸干表面水分，然后放入蒸笼中，盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵7-10天，直到表面长满白色细小的绒毛。

2. 在调料碗中混合盐、辣椒面、花椒粉等，加入适量的高度白酒，将发酵好的豆腐块放入白酒中浸泡几分钟。

3. 将裹好调料的豆腐块放入密封玻璃瓶中，加入食用油，扣紧盖子，放置在阴凉通风处发酵约一个礼拜即可食用。

这些做法都不添加辣椒，因此适合不喜欢辣食的人群。可以根据个人口味选择不同的调料和发酵时间，制作出适合自己口味的豆腐乳。