水晶灌汤包的做法

水晶灌汤包是一道经典的中华美食，以其晶莹剔透的外皮和鲜美的汤汁而著称。下面是制作水晶灌汤包的详细步骤：

材料准备

新鲜猪皮 500克

冬瓜 600克

鱼糁 150克

火腿 30克

黄瓜皮 30克

鸡蛋皮 1张

生姜 25克

大葱 50克

精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤 各适量

葱叶、红樱桃 各少许

制作流程

1. 制作皮冻

猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣。

将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻。

将皮冻修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

2. 准备馅料

冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟。

火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝。