杏鲍菇扣西兰花称

杏鲍菇扣西兰花是一道色香味俱全的经典素菜，主要材料有杏鲍菇和西兰花，搭配葱姜蒜等调味料，口感清爽不油腻，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

杏鲍菇 2-3个

西兰花 适量

葱、姜、蒜 适量

蚝油 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 适量

糖 少许

淀粉水 适量

西兰花处理

西兰花切成小朵，用盐水浸泡10-15分钟，去除农药残留。

焯水30秒左右，捞出控水，摆入盘中，形成菜花状。

杏鲍菇处理

杏鲍菇洗净，切成薄片或条状。

锅中加水烧开，加入少许盐和植物油，放入杏鲍菇烫一下，捞出沥干水分备用。

炒制过程

锅中放少许油，放入葱姜蒜末炒香。

先炒西兰花，加入少许盐和高汤（或清水），盖上锅盖炖3分钟，捞出摆盘。