豆腐切开花

将豆腐切成如花朵般绽放的形状，是一种既考验刀工又富有创意的烹饪技巧。以下是一种制作“菊花豆腐”的方法：

材料准备

内酯豆腐 1盒

鸡汁 10ml

小油菜 2棵

枸杞子 适量

豆腐丝刀

制作步骤

准备豆腐 ：选择内酯豆腐，因为它的质地较嫩滑，容易切割成细丝。

清洗食材：

将枸杞子提前用清水洗净泡软；小油菜摘洗干净，选择小棵的，菜帮较嫩。

切割豆腐

将豆腐切成合适大小的块状。

使用豆腐丝刀，轻轻压下去，动作要轻，下手不要太重，以便切出细丝。

可以借助工具如菊花刀，瞬间将豆腐切出225个菊花瓣。

煮制

锅中加入清水、精盐和鸡汁，烧开后放入小油菜略煮至变翠绿，捞出备用。

将烧好的鸡汁倒入装豆腐的碗中，撒上枸杞子作为点缀。

小贴士

选择合适的豆腐：

内酯豆腐、鸡蛋豆腐或南豆腐都是不错的选择，它们口感嫩滑，易于操作。