猪肝瘦肉鱼片汤

猪肝瘦肉鱼片汤是一道营养丰富、口感嫩滑的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：100-200克，新鲜无异味，切片去腥

猪瘦肉：150-200克，质地紧实，切薄片

生姜：几片，用于去腥增香

料酒：适量，用于去腥

生抽：适量，可选

盐：适量，根据个人口味调整

生粉：适量，用于腌制肉片

清水：约1000毫升，用于煮汤

枸杞：一小把，提前清洗干净，增添营养和色泽

红枣：几颗，去核，剪小粒，增添甜味

青菜：适量，如菠菜或小白菜，清洗干净，切段备用

烹饪步骤：

食材处理

猪肝处理：浸泡去血水，切片，腌制去腥增香（用姜丝、盐、料酒、生抽、生粉抓匀腌制10分钟）。

瘦肉处理：切片，腌制去腥增味（同样用姜丝、盐、料酒、生抽、生粉抓匀腌制10分钟）。

辅料准备：生姜切片，枸杞和红枣清洗干净备用。

焯水去腥

将腌制好的猪肝片焯水至变色，去除多余的血水和腥味。

熬制汤底

锅中加入清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖，调味（可加入少量料酒和生抽）。

下入食材

先下入腌制好的瘦肉片，煮至变色。

再下入猪肝片，继续小火煮3-5分钟，至猪肝变熟但不过分硬化。

最后加入青菜段，稍微煮半分钟，加盐调味。

点缀增香

根据个人口味，撒上葱花或香菜增色增香。

煮好后，可加入少许白胡椒粉提味去腥。

加入枸杞和红枣

青菜只需略煮片刻，待其变软变绿即可加入清洗干净的枸杞和红枣，煮开后关火。

小贴士：

-想让猪肝不发腥，一定要浸泡并加入姜丝腌制。

猪肝切片时不要太厚，这样可以更快煮熟，保持嫩滑口感。

焯水时动作要快，避免猪肝过久煮变老。

这样一道色香味俱全的猪肝瘦肉鱼片汤就完成了，营养丰富且口感嫩滑，适合家庭日常食用。