油炸大鱼骨头的做法窍门

油炸大鱼骨头的做法如下：

准备鱼骨

将鱼骨洗净，剪成适当大小的块状，以便入味和炸制。

腌制鱼骨

在鱼骨中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、酱油和料酒，拌匀后腌制1小时左右，以去除腥味。

裹粉

腌制好的鱼骨先沾上一层薄薄的面粉，然后裹上鸡蛋清，再裹上一层面包糠。

炸制

锅中倒入足量的油，油温升至8成热时，将裹好粉的鱼骨放入油锅中，用小火慢炸。

炸至鱼骨表面呈金黄色，且鱼肉酥脆时捞出，控油备用。

调味

根据个人口味，可以在炸好的鱼骨上撒上椒盐粉、五香粉或胡椒粉等调味品。

烹饪技巧

腌制时间：鱼骨腌制时间越长，风味越入味，建议至少腌制半小时。

火候控制：油炸鱼骨时要用小火慢炸，以保证鱼肉酥脆且鱼骨不焦。

复炸：如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的鱼骨再次放入热油中复炸一下。

这样一道酥脆可口的大鱼骨头就完成了，既可以作为下酒菜，也可以作为主食的点缀。