蒸豇豆用老豆角还是嫩豆角

蒸豇豆时， 建议使用老豆角。老豆角比嫩豆角更适合蒸制，因为它们的口感更好，更能够吸收调料的味道，蒸出来的豇豆也更加香脆可口。

具体选择老豆角时，应注意以下几点：

选择标准：

老豆角应该选择不是特别老，但也不是很嫩的豆角。太老的豆角口感会变差，而太嫩的豆角则容易蒸得太软，失去脆嫩的口感。

检查方法：

可以通过轻轻挤压豆角来判断其成熟度。如果豆角感觉比较结实，没有明显的柔软感，那么就可以用来蒸制。

处理方式：

将选好的豆角清洗干净，去掉两端和虫洞，然后浸泡在淡盐水中5分钟，再冲洗干净并控干水分。

通过以上方法，可以确保蒸出来的豇豆口感最佳。