酒店香辣莲藕的做法

基本香辣莲藕

食材：莲藕、小米辣、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、盐、酱油、鸡精。

做法

1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中洗去多余淀粉。

2. 小米辣切小段，葱切段，姜切末，蒜切小块。

3. 锅烧热，放油，爆香小米辣、葱、姜、蒜，加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

4. 放入藕片翻炒均匀，加入少量水、盐、酱油、鸡精调味，炒至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

五花肉炒香辣莲藕

食材：莲藕、五花肉、姜蒜、小米辣、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、蚝油。

做法

1. 莲藕去皮切成薄片，焯水后过凉沥干。

2. 五花肉切片，煎至微黄，加入姜片、蒜片和小米辣段，炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，炒出红油，倒入莲藕块，翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽和蚝油，继续大火快速翻炒，最后加入蒜苗，炒至断生即可出锅。

肉沫香辣莲藕

食材：莲藕、肉沫、青椒、食用油、盐、味精、红油辣酱。

做法

1. 莲藕洗净切片，青椒切块。

2. 油烧至六成热，加入辣酱和肉沫翻炒1分钟，备用。

3. 锅加少量油，微热后放入莲藕片，翻炒3分钟，加入肉沫辣酱，加水煮3分钟。

4. 加入盐、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。