香辣蒸鱼配菜

蒜蓉龙利鱼蒸粉丝

原料：

龙利鱼、粉丝、蒜末、红椒、蒸鱼豉油、料酒、淀粉、葱花、油盐

制作：将龙利鱼切成条，加入少许盐、料酒、淀粉和姜末拌均匀后腌制；粉丝用温水泡软，铺在盘底，龙利鱼条摆放在粉丝上，撒上蒜末和红椒丝，蒸10-15分钟，最后淋上蒸鱼豉油和热油。

香辣蒸鱼块

原料：

草鱼块、千张、香辣汁、姜末、料酒、葱花、盐

制作：千张丝加入盐拌均匀垫入盘底；鱼块中加入盐、料酒和姜末拌均匀，加入香辣汁拌均匀后摆放好，蒸10-15分钟，撒上葱花即可。

剁椒鱼头

原料：

胖头鱼、剁椒、料酒、姜末、盐

制作：鱼头加入盐和料酒、姜葱拌均匀后腌制五分钟；将姜葱片垫入盘底，再将腌制好的鱼头平铺在葱姜上面，在鱼头上铺上一层剁椒；烧锅开水，将鱼头盘放在蒸屉上大火蒸上八分钟，拿出来后滗去水分后再挑出姜片，撒些小葱末；凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香，将烧好的热花椒油剔出杂质后浇淋在蒸好的剁椒鱼头上。

老干妈豆豉蒸鱼块

原料：

草鱼块、老干妈豆豉酱、姜片、淀粉、料酒、葱花、盐