毛笋炖汤的做法

毛笋子炖汤的做法如下：

主料：毛笋适量，咸肉适量。

辅料：盐、料酒、姜片。

做法步骤：

1. 先用盐开水煮开出水一下，这样就不会吃的很刮肚子了。

2. 为了加快速度选了高压锅，高压锅放水把笋压10分钟，取出备用。

3. 咸肥肉、咸排骨适量，新鲜带皮肥肉适量，和压过的笋一起放入电饭锅或者砂锅，加满水，放适量料酒，炖三个小时，中途加适量盐。

主料：竹笋300克，瘦肉150克，香菇100克，鸡蛋1个，姜片2片，料酒、盐、鸡精适量，青蒜适量（可选）。

做法步骤：

1. 准备好所有材料，竹笋去外皮，切成薄片，瘦肉洗净后切片，香菇洗净后切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 热锅加入适量油烧热，放入姜片煸炒出香味，然后加入瘦肉片煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥味。

3. 加入适量清水（约800毫升），放入竹笋和香菇片，汤水煮开后，调小火慢慢炖煮15-20分钟，让笋煮熟入味。

4. 汤煮好后，根据个人口味，加入适量盐和鸡精进行调味，慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，迅速搅拌均匀，让蛋液在汤中成丝状。

5. 最后加入青蒜切段，翻炒均匀即可。

主料：排骨半斤，毛笋三分之一，料酒2勺，干辣椒2个，剁椒酱1勺，盐5克。

做法步骤：

1. 毛笋拨壳，太大的就拨了三分之一，剩下的壳没拨就这样放着不容易老，洗干净切成小块片。

2. 锅里先把排骨过一下水，过水的排骨在下面，把切好的笋片也放里面，到上三分之二的水，放入干辣椒，黄酒，盖紧高压锅锅盖煮半个小时，基本是中火煮10分钟，小火煮20分钟。

3. 差不多半个小时打开，放入盐和一勺剁椒酱，不吃辣的也可以不放。

这些做法都强调了毛笋的处理和炖煮的时间，以保证汤品的鲜美和营养。你可以根据自己的口味选择合适的做法进行尝试。