炒母鸡炖汤

炒母鸡炖汤的做法如下：

选择食材

选择一只没下过蛋的老母鸡，肉质更为鲜嫩，营养更丰富。

清洗鸡肉

将老母鸡剁成大块，用清水多清洗几遍，直至表面干净无杂质。不要焯水，只需加一勺面粉吸附杂质，再用清水冲洗干净。

炒香鸡肉

沥干鸡肉中的水分，直接下锅翻炒，炒至八面金黄，这样炖出的鸡汤更浓郁。

炖煮鸡汤

将炒香的鸡肉转入砂锅中，加入葱姜和七八个红枣，增添汤的香味和营养。一次性加满清水，注意水量要足够，中途不要加水。扣盖小火炖煮30分钟，让鸡肉的鲜味和营养充分融入汤中。

调味装盘

炖好后，放点盐和胡椒粒调味，撒上葱花和枸杞点缀即可。

这样炖出的鸡汤越炖越黄、越浓稠，鸡肉软烂不柴，鸡汤汤鲜味美。