乌鸡清蒸天麻

乌鸡清蒸天麻是一道传统的滋补菜肴，以乌鸡和天麻为主要食材，通过清蒸的方式使天麻和乌鸡的营养和风味充分融合。以下是几种不同的制作方法和步骤：

基本做法

食材：天麻、乌鸡、姜片、盐。

步骤：

1. 天麻适量，切成小点用水泡软。

2. 乌鸡去毛和内脏洗净，切块。

3. 将清洗好的乌鸡块放进开水里氽水去浮末，捞出用清水冲洗干净，装碗中。

4. 在鸡肉上撒上点精盐，把泡好的天麻放进碗里，再加上几片姜片。

5. 放进电饭煲里，调至鸡肉档，蒸至熟透即成。

高级做法

食材：乌鸡、天麻、姜片、盐、枸杞。

步骤：

1. 天麻适量，切成小点用水泡软。

2. 乌鸡去毛和内脏洗净，切块。

3. 将清洗好的乌鸡块放进开水里氽水去浮末，捞出用清水冲洗干净，装碗中。

4. 在鸡肉上撒上点精盐，把泡好的天麻放进碗里，再加上几片姜片。

5. 放进电压锅里高压20分钟，取出后放入枸杞，再蒸5分钟即成。

云南特色做法

食材：乌鸡半只或1只、天麻2-3根、枸杞10-15粒、生姜适量、葱适量、盐。

步骤：

1. 天麻蒸10分钟左右切片，留着蒸天麻的水。

2. 乌鸡洗去血液后切坨，将乌鸡和天麻、枸杞与蒸天麻的水一起再加适量水用保鲜膜盖好后放在高压锅里蒸30分钟左右，待冷后起锅放盐、葱花、枸杞，即可食用。

建议

选材：选择新鲜的天麻和乌鸡，天麻要提前泡软，乌鸡要选择肉质鲜嫩的。

调味：盐的用量不宜过多，以免影响鸡肉的原味。

蒸制：使用电饭煲或电压锅可以缩短烹饪时间，使鸡肉更加鲜嫩。

通过以上步骤，你可以制作出美味的天麻蒸乌鸡，这道菜肴不仅营养丰富，还有平肝息风、祛风止痛等保健功效。