去皮冷冻虾仁清蒸

清蒸去皮冷冻虾仁的步骤如下：

解冻：

将冷冻的大虾放入冷水中，让其自然解冻，避免使用热水或室温水解冻，以免损坏虾肉质地。

清洗：

解冻后，将虾头、虾线、虾须和触角等部位清洗干净，去除虾头部的脏物和沙线。

准备蒸锅：

将蒸锅加水，烧开后放入蒸架。

调味：

在一个容器中，加入适量的盐、料酒、酱油、味精、葱、姜、蒜等调味料，搅拌均匀，制成蘸料。

腌制：

将解冻后的大虾摆放在蒸架上，留出一定的间隔，避免粘连。将调好的调味料均匀涂抹在虾身上，腌制10-15分钟，让其入味。

蒸虾：

将腌制好的大虾放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，或者直到虾肉变成粉红色，不再是半透明。

装盘：

蒸好的大虾取出，撒上葱花或香菜，可以提升口感。

蘸料：

蒸虾的同时，可以准备好蘸料，取小碗加入葱、姜、蒜、小米椒、酱油、味精、盐等调味料，搅拌均匀。

享用：

将蒸好的虾蘸着蘸料食用，味道更佳。

小贴士

清洗虾时，主要清洗虾头部和虾线等虾的排泄物，虾的触角和须也可以去除或者洗干净，这样干净又卫生。

可以适当多放点姜和料酒，目的是为了去腥。