炒莲藕炸丸子
炸莲藕丸子是一道经典的中式菜肴，以其外焦里嫩、口感香脆而广受欢迎。下面是制作炸莲藕丸子的详细步骤和所需材料：
材料准备：
莲藕 1节（约400克），去皮擦碎或剁碎
胡萝卜 1根，擦碎
肉末 200克（猪肉或牛肉均可）
鸡蛋 1个
葱姜水 适量（葱姜切丝，泡水后过滤）
盐、胡椒粉、生抽、淀粉 适量
制作步骤：
馅料调制
将擦碎的莲藕、胡萝卜与肉末放入大碗中。
打入鸡蛋，加入葱姜水（分次加入，让馅料充分吸收）。
加入盐、胡椒粉、生抽调味，最后加入适量淀粉，顺时针方向搅拌至上劲，使丸子紧实不散。
丸子成型
将调制好的馅料搓成大小均匀的小丸子。这一步需要耐心，也可以戴上一次性手套操作。
炸制丸子
准备好油，油温保持在5成热（约150°C）。
慢慢将丸子下锅炸，全程使用中小火，炸至表面焦黄酥脆即可。
小贴士：